Kavrulmuş Sebzeli Kiona (Quinoa) Salatası

Kavrulmuş Sebzeli Kiona (Quinoa) Salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı kiona (quinoa)
• 2 su bardağı sebze suyu veya su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet doğranmış orta boy soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 1 adet doğranmış kırmızı biber
• 1 adet doğranmış sarı biber
• 1 su bardağı kavrulmuş ve doğranmış çiğ badem
• 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
• Birer çay kaşığı tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. Kionayı bol suyla yıkayın ve süzün.
2. Bir tencereye kiona ve sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kiona pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi bitince ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
3. Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte soteleyin.
4. Rendelenmiş havuç ve doğranmış kırmızı biber ile sarı biberi de tavaya ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
5. Kavrulmuş bademleri ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırabilirsiniz.
6. Pişmiş kionayı sebzelerle karıştırın. Doğranmış maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Servis yapmadan önce limon dilimleriyle süsleyin.
8. Kavrulmuş sebzeli kiona (quinoa) salatasını sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Bu sağlıklı ve lezzetli salata, protein açısından zengin kiona (quinoa) ve çeşitli sebzeler, doyurucu bademlerle dolu. Hem doyurucu bir öğün hem de sağlıklı bir seçenek olacaktır.

İşte bu kadar, afiyet olsun!