Küflenmiş Gıdalar Tüketilebilir Mi? Hangileri, Nasıl Tüketilmeli?

Küflenmiş Gıdalar Tüketilebilir Mi? Hangileri, Nasıl Tüketilmeli?

Küflenmiş gıdalar, küfleri alındıktan sonra yenilebilir mi ?

Küflenmiş yiyecekler küflerinden arındırıldıktan sonra yenilebilir mi ?

Bu sorunun cevabı bazı yiyecekler için evet iken bazıları için hayır olacaktır. Çünkü gıdaların yapılarına göre küf oluşumu değişiklik gösterir.

Gıdalarda bulunan su aktivitesi yoğunluğuna göre küf; çoktan iç bölgelere de dağılmış ya da sadece yüzeyde kalmış olabilir. Su aktivitesi gıdalarda bulunan serbest su miktarı ölçüsüdür. Su yapısal veya kimyasal olarak gıdalara bağlanır. Bu da suyun gıdaya ne kadar bağlandığını gösteren bir ölçüttür.

Su aktivitesi düşük yani sıkı yapılı gıdalarda küf yüzeysel bir şekilde bulunacaktır yani içeri ulaşması zordur. Bu tür gıdaların küflü kısımları temizlendikten sonra tüketilebilir hale gelecektir.

Su aktivitesi yüksek olan gıdalarda ise; küf içeriye de bulaşmış olduğundan dolayı temizlenme gibi bir durum söz konusu değildir. Bu tür gıdalar küflendiğinde tüketilmemeli ve küf diğer yiyeceklere de bulaşmadan derhal çöpe atılmalıdır.

Küf Temizlendikten Sonra Tüketilebilir Hale Gelen Gıdalar

• Tüm sert sebze ve meyveler; örneğin lahana ve havuç gibi…
• Sert peynirler
• Kurutulmuş et ürünleri

Küflendiğinde Tüketilmemesi Gereken Gıdalar

• Salça
• Yoğurt
• Reçel
• Ekmek
• Yumuşak peynirler
• Tereyağ
• Hamur işleri
• Yumuşak sebze ve meyveler