Deglaze Nedir ? | Deglaze Tekniği İle Sos Yapımı

Deglaze tekniğiyle sos yapmak, yemeklere derinlik ve zengin bir tat katmanın harika bir yoludur.

Deglaze tekniği ile bir sos yapımı:

Deglaze Sos Tarifi

Malzemeler

• Et veya sebze pişirme sonrası tavada kalan kahverengi parçacıklar (fond)
• Sıvı (şarap, et suyu, tavuk suyu, su veya sirke)
• Tereyağı (isteğe bağlı)
• Baharatlar (tuz, karabiber, otlar)

Tarif

1. Et veya Sebzeleri Pişirme: Bir tavada et veya sebzeleri pişirin. Pişirme işlemi sırasında, tavada kahverengi parçacıklar (fond) birikir. Bu fond, sosun ana lezzet kaynağıdır.
2. Fazla Yağı Alın: Pişirme işlemi bittikten sonra, tavada kalan fazla yağı kaşıkla alın. Yaklaşık bir yemek kaşığı kadar yağ kalabilir.
3. Sıvıyı Ekleyin: Tavayı orta ateşte ısıtın ve seçtiğiniz sıvıyı (şarap, et suyu, tavuk suyu, su veya sirke) ekleyin. Genellikle 1/2 ila 1 bardak sıvı kullanılır.
4. Karıştırın ve Kaynatın: Sıvıyı ekledikten sonra, tavadaki kahverengi parçacıkları sıvıyla birleştirmek için tahta bir kaşıkla tavayı kazıyın. Sıvı kaynamaya başlayınca, fond sıvıya karışır ve lezzetli bir sos oluşur.
5. Sosun Yoğunluğunu Ayarlayın: Sosu bir süre kaynatarak istediğiniz yoğunluğa ulaşmasını sağlayın. Sos çok yoğunlaşırsa, biraz daha sıvı ekleyebilirsiniz.
6. Tereyağı Ekleyin (İsteğe Bağlı): Sosunuz daha zengin bir tat alsın istiyorsanız, bir yemek kaşığı tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştırabilirsiniz.
7. Baharatlarla Tatlandırın: Sosunuz hazır olduktan sonra, tuz, karabiber veya istediğiniz diğer baharatları ekleyin.
8. Sosu Sunun: Sosunuz hazır olduğunda, eti veya sebzeleri bu sosla kaplayarak veya yanında servis ederek sunabilirsiniz.

Bu yöntemle yapılan sos, et, tavuk veya sebze yemekleri için mükemmel bir tamamlayıcı olur.

Vee, işte bu kadar! Afiyet olsun…